domingo, 22 de octubre de 2017

Bizcocho mágico de chocolate

Bizcocho mágico de chocolate
 
El 17 de octubre fue mi cumpleaños. La verdad es que ya lo habíamos celebrado el sábado de antes yendo a comer a "Amb els 5 sentits" de Besalú. Ya se ha convertido en un clásico para los cumpleaños, y es que su menú degustación por poco más de 18 euros es un placer para los sentidos. Os lo recomiendo encarecidamente!
Ostras, me he liado! a lo que iba, que como ya lo habíamos celebrado, decidí que para no saltarme demasiado la dieta, lo mejor que podía hacer era hacer un pastelito para después de cenar (cereales, fruta o una tortilla francesa) y listo.
Busqué, busqué y busqué y al final me decidí por este del blog Mega Silvita. Se trata de un bizcocho mágico, porque se mezclan, en el molde, las dos masas, la del bizcocho y la del flan.
Y ya está! Es sencillo, rápido (por lo menos para mi que lo hago con la thermomix) y está riquísimo!!!!
 
Bizcocho mágico de chocolate

Ingredientes:
Para el bizcocho:
  • 100g de chocolate negro (mínimo 50%)
  • 150g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 150g de azúcar moreno
  • 100g de harina de repostería
  • 25g de cacao en polvo (yo de VALOR)
  • 4g de levadura
Para el flan:
  • 400ml de leche
  • 400ml de leche condensada
  • 200g de queso tipo philadelphia
  • 4 huevos
Preparación:
Encendemos el horno para que se vaya calentando. 160º calor arriba y abajo. Además, ponemos una bandeja honda con tres dedos de agua, porque este bizcocho se hace al baño maría.

Empezaremos preparando la masa del bizcocho. Para ello, fundimos el chocolate junto a la mantequilla en el microondas. Acordaos de bajar la potencia del microondas y de dar tiempos cortos para que el chocolate no se queme. Reservamos.

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao. En thermomix 8seg a vel 10. A mano, pasando la mezcla por un colador. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Con thermomix no os doy tiempo, eso si a una velocidad de 3 1/2 - 4, si ponéis la mariposa, mejor que mejor. A mano, lo mejor es que uséis una batidora de varillas.

Añadimos el chocolate fundido, que esté tibio!!!! Mezclamos. Agregamos la mezcla de harina y homogeneizamos con movimientos envolventes. (Sin thermomix!! este paso a mano!!! jiji)

Engrasamos el molde, bien sea con spray (es una auténtica maravilla) o con mantequilla y vertemos la masa dentro.

Seguimos con el flan. Este es el paso más complicado. Nooooooooooooooo! jajaja. Es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes con una batidora o con la thermomix a una vel 3 o 4. Lo justo para que esté bien batido.

Lo echamos por encima de la masa del bizcocho, lo tapamos con papel de aluminio, y lo llevamos al horno, con aire, calor arriba y abajo. El horneado durará más o menos 1h. Ya sabéis que depende del horno, la prueba del palillo... no falla nunca!!!


Bizcocho mágico de chocolate

Notas:
El azúcar puede ser blanca. De hecho, la receta original es la que lleva.
Se supone que el agua de la bandeja tiene que estar caliente para que se separe bien. Si se os ha olvidado meterla en el horno, como a mi, pues... creo que no pasa nada, y para muestra un botón!
Por cierto, esta recetilla, va dedicada a una amiga de toda la vida. Y es que iba loca por que la pusiera. Carooooool! Ya me dirás si te ha salido!!!! Besos enormes y un abrazo!


Bizcocho mágico de chocolate


viernes, 18 de agosto de 2017

#TotsSomBarcelona (Todos somos Barcelona)



 

 
Hoy no toca receta. Barcelona, mi Barcelona, la ciudad más bonita del mundo, la ciudad donde nací y me crié.
Mi ciudad del alma ha sufrido hoy un duro golpe. El peor. El terrorismo ha atacado en el mismo corazón de la Ciudad Condal. En una de las vías con más afluencia de gente, Las Ramblas, conocidas en todo el mundo, hasta ayer por su colorido, sus flores, su ambiente a cualquier hora. Hoy el que no la conocía, la ha conocido de la peor manera, con unas imágenes terribles.


 

Unos desgraciados han cogido una furgoneta, han subido a la acera central y han arrollado a todo el que por allí paseaba. 13 muertos y un centenar de heridos, ese es el balance de momento.
Qué es lo que les mueve? Catalunya es tierra de acogida, abierta, inclusiva. Qué les hemos hecho?


Llevo desde poco antes de las 17h pegada a la televisión, a Facebook, al whatsapp.
En un primer momento, me decía a mi misma que no podía ser. Que seguro que era un accidente, un tarado que había invadido la acera por "descuido". Pero entonces, en TV3, han dado una actualización de las noticias: No está confirmado oficialmente, pero fuentes fidedignas dicen que hay 13 muertos. -Ostia puta!!!!-  y perdonadme, pero eso es lo único que me ha salido, si decía más, lloraba.

 
 
Y no, no he llorado. Pero tengo las lágrimas acumuladas. Se me han escapado algunas, pero Gorka ha aparecido por la cocina y no he querido que me viera.
Mañana queremos ir al minuto de silencio de la plaza Catalunya, y no se si seré capaz de aguantarlas.
Eso sí, hoy y mañana, Barcelona entera llorará, pero seremos más fuertes, porque cuatro energúmenos no van a poder con nosotros.
 

 
Pero sigo sin  creérmelo, es que esto no puede estar pasando. Es que no tengo palabras para describir lo que siento. A lo mejor esto estaba cantado y un día u otro iba a pasar, pero yo esperaba que no pasara. Y me duele tanto que tengo el corazón roto.

#TotsSomBarcelona, #OrgullBarcelona

lunes, 12 de junio de 2017

Falsos churros de nocilla

Falsos churros de nocilla

 Hace unos días, Gorka me dijo que quería que le hiciera algo para merendar. Ay que ver este niño, como se aprovecha de mí! ;-) Pues nada, otra vez internet para arriba, internet para abajo. Al final, lo mejor es visitar la despensa, mirar lo que hay y hacer un batiburrillo con internet y dicha despensa.
La verdad es que podía hacer cualquier cosa, porque si de algo no falta en mis estanterías son los ingredientes para hacer ricos dulces, pero como ya hace calor y no apetece demasiado estar en la cocina, me decanté por algo rápido, sencillo y que gustara a Gorka sin ninguna duda.

Ingredientes:
  • Pan de molde (preferible sin corteza, si no, con cortársela es suficiente)
  • Nocilla
  • 1 huevo
  • Leche
  • Canela
  • Azúcar
  • Aceite

Preparación:
Quitamos la corteza del pan si es necesario y con un rodillo lo aplanamos un poco.
Untamos con la nocilla, dejando un trocito sin para que no se nos salga.
Enrollamos.
En un plato hondo, ponemos leche, canela y un poco de azúcar. Mezclamos bien.
En otro plato, batimos un huevo.
Opcional: En un plato llano ponemos harina.
Mojamos bien los rollitos en la leche. Una versión podría ser pasarlos por harina y luego huevo. A mi me gustó más pasándolo sólo por huevo.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite a calentar. Freímos y por último, pasamos los rollitos por azúcar.

Falsos churros de nocilla
Notas:
Están muy buenos, pero llenan bastante.
La receta... buuuuff, ni se de donde la saqué. Si alguien la reconoce como suya, será un placer nombrarle!

miércoles, 3 de mayo de 2017

Cookies de chocolate

 
Hace unos días "engañé" a Gorka diciéndole que si nos íbamos del parque, hacíamos cookies. Aunque protestó un poco, después se lo repensó, y, como siempre que hay comida de por medio, accedió. Eso si, fue llegar a casa y exigirme que hiciera las cookies, que él me ayudaba a hacer los montoncitos de masa encima de la bandeja del horno.
El caso es que casualmente había visto unas cookies de chocolate en el blog Kanela y limón, y me pareció una buena idea darle la sorpresa.
 
No hizo montoncitos, pero me dijo que estaban buenas no, lo siguiente!
 
 
Ingredientes:
  • 110g de chocolate negro (el mío del 65%)
  • 30g de mantequilla
  • 1 pellizco de sal
  • 80g de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 55g de harina de repostería
  • 1/2 cucharadita de café de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de café soluble (el mío descafeinado)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 50g de gotas de chocolate
  • 50g de chocolate troceado (también negro, aunque no es necesario un porcentaje tan alto)
 
Preparación:
Como la masa de las cookies se hace muy rápido, os aconsejo que empecéis poniendo el horno a calentar. A 180º está bien. Si vuestro horno tiene aire, cuando metáis las cookies lo bajáis a 160º.
 
En un bol apto para microondas, ponemos el chocolate (110g) y la mantequilla. Vamos dando tiempos cortos y moviendo hasta que el chocolate se funda del todo. Reservamos
 
Tamizamos la harina mezclada con la levadura. Con la thermomix, ponemos la mezcla en el vaso y programamos 10seg a vel 10. Si es a mano... pues a pasarla a través de un colador!
 
Batimos el azúcar con los huevos, el café y la vainilla, hasta que tengamos una mezcla espumosa. Con thermomix no hace falta que le deis tiempo, la ponéis a velocidad 3-4 y vais mirando por el bocal hasta que la veáis bien. A mano: mejor si lo hacéis con batidora de varillas, aunque con la normal seguro que con más paciencia también queda bien.
 
Añadimos el chocolate que teníamos reservado. Cuando esté bien integrado incorporamos la harina, y por último las gotas de chocolate. Este último paso, mejor mezclamos a mano, con una espátula o lengua.
 
Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y vamos poniendo montoncitos de masa, intentando darles una forma redondeada, para que cuando se expandan queden con forma de cookie. Terminamos poniendo el chocolate a trocitos por la superficie (tengo que reconocer que me habían sobrado gotas de chocolate y no me molesté en cortar chocolate).
 
Al horno unos 12 minutos. Vereis que quedan brillantes y como con grietas. Las dejamos reposar unos minutos y las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.


Notas:
Si queréis podéis poner un chocolate de menos porcentaje de cacao, pero no menos del 55%
En mi casa costó mucho esperar a que se enfriaran para probarlas, olía taaaaaan bien!!!

jueves, 20 de abril de 2017

Bizcocho de zanahoria y chocolate

Bizcocho de zanahoria y chocolate

Esta es la tarta que hice para el cumpleaños de mi hermana. No hay nada como que te operen de la espalda una semana antes de tu cumple, para que te hagan el pastel ;-)
La verdad es que me volví loca para hacerla. A mi hermana no le gusta la crema y a su pareja no le gusta la nata. El bizcocho tenía claro como quería que fuera y se me ocurrió que quería que llevara caramelo salado. A pensar en el relleno!
Al final la crema de queso quedo estupenda y con las frutas del bosque quedó una tarta redonda!
Tengo que deciros que a la mayoría le gustó aunque hubo quien se quejó porque algunas de las frutas eran ácidas... Me quedo con los buenos comentarios, para mi gusto esa acidez era lo que le daba el punto al pastel. Y cómo no, me quedo con la opinión de mi marido, según él, es de las mejores tartas que he hecho.

Bizcocho de zanahoria y chocolate
 
Ingredientes:
  • 250g de harina de repostería
  •  70g de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pellizco de sal
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 3 huevos
  • 300g de azúcar moreno
  • 180g de aceite de girasol
  • 180ml de buttermilk (170g de leche y le añadimos una cucharada de vinagre de manzana)
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 270g de zanahoria rallada
  • 225g de piña en su jugo escurrida
  • 2/3 de una taza de nueces troceadas
  • 170g de chispas de chocolate
Para la crema de queso:
  • 300g de queso tipo philadelphia
  • 150g de azúcar glasé
  • 120g de mantequilla en pomada
Para el caramelo salado:
  • 150g de azúcar
  • 200g de nata
  • 50g de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
  • 1 paquete de frutas del bosque
Preparación:
Tamizamos los ingredientes secos excepto el azúcar. En la thermomix, ponemos los ingredientes (harina, sal, cacao, bicarbonato, canela y levadura) y programamos 10seg a velocidad 10. Reservamos.
 
Rallamos la zanahoria, la piña y el jengibre poniéndolos en el vaso a velocidad 4-5, hasta que estén bien finos. Reservamos
 
Echamos en el vaso los huevos y el azúcar y batimos a vel 3,5-4 hasta que blanquee. Vamos añadiendo el aceite sin dejar de batir a través del cubilete, la vainilla y el buttermilk.
Vamos agregando poco a poco la mezcla de la harina, cuando esté bien incorporada añadimos la zanahoria, la piña y el jengibre y acabamos con las chispas de chocolate.
 
Bizcocho de zanahoria y chocolate

Engrasamos un molde y vertemos la masa.
Lo llevamos al horno, precalentado a 200º, pero que bajamos a unos 180º cuando lo metamos. Ponemos fuego arriba y abajo y aire.

Sólo nos queda tener paciencia. En unos 45min estará listo, pero pinchad con el palillo y aseguraos, que cada horno es un mundo.

Mientras esperamos a que se haga el bizcocho, podemos ir haciendo la crema de queso y el caramelo salado. La preparación la encontráis pinchando aquí.

Queda el montaje. Cortamos en tres capas el bizcocho. Rellenamos con la crema de queso y las frutas en todas las capas.
Al final, acabamos con la crema, las frutas y el caramelo salado... A mogollón! Lo mejor es que dejéis caramelo salado en una salsera y una vez cortado en porciones, que cada uno se eche, mucho, mucho más!

Bizcocho de zanahoria y chocolate
 

martes, 18 de abril de 2017

Brownie para la Mona 2017


 Ayer fue el día de la Mona. Si, si, esa tradición tan maravillosa que tenemos en Catalunya. Esa que dice que la madrina regala la figura de chocolate a su ahijado. Y esa que engorda a toda la familia por igual. Yo me niego a pagar un dineral por una lámina de chocolate de nada. Cuando era pequeña hacían unas monas espectaculares. Ahora se limitan a poner fotos en una lámina de chocolate y te piden de 30€ para arriba.
Pero... para algo me gusta la cocina, no? Pues eso, que cada año me exprimo la cabeza para hacer la mona diferente.  Se la hacía a mis sobrinos, aunque no soy su madrina, y resultaba que tenían tropecientas monas. El año pasado decidí que no se la volvía a hacer, ya sabéis que en todas casas cuecen habas...
Pero como Eneko, mi otro sobrino y ahijado, nació hace poco más de un año, pues no me libro! El año pasado le hice una tontería porque él no se enteraba, este año tampoco se entera demasiado, pero estaba segura que haciendo algo de colores se le iba a ir la mano, y era justo lo que yo quería!

Ingredientes:
  • 185g de mantequilla
  • 220g de chocolate del 70% troceado
  • 200g de azúcar
  • 50g de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 1 pellizco de sal
  • 115g de harina
  • 25g de cacao puro en polvo (tipo Valor)
  • 100g de nueces troceadas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la decoración:
  • 1 tableta de chocolate blanco
  • Colorante naranja
  • 8- 10 fresas
  • 1 paquete de galletas oreo de las rellenas de crema de chocolate
  • 1 Conejo de chocolate para ponerlo en medio del huerto de zanahorias.
  • Plumas y pollitos (indispensables para la mona)
Preparación:

Troceamos las nueces, más o menos grandes según os guste.

En un bol, apto para el microondas, ponemos la mantequilla y el chocolate fondant. Lo ponemos 1min a máxima potencia, sacamos y removemos. Si no se ha fundido del todo, vamos poniendo tiempos cortos y comprobando. Una vez bien fundido y mezclado, lo reservamos.

Mezclamos la harina, el cacao y la sal. Tamizamos y reservamos. Con la thermomix, es poner todo en el vaso, programar 20 segundos y velocidad 10.

En el mismo vaso de la thermomix ponemos los huevos y los dos tipos de azúcar. Mezclamos bien sin que le entre demasiado aire. A una velocidad 3-4 y sin mariposa es suficiente. El tiempo... hasta que veáis que está bien  mezclado todo.
Añadimos la vainilla, la mezcla de chocolate y por último la mezcla de harina  y las nueces, mejor si lo hacemos con una espátula y movimientos envolventes.

Lo ponemos en un molde y al horno, precalentado a 200º. Nada más meter el brownie, bajamos el horno a 175º.
En unos 25minutos estará hecho. Pensad que es un brownie, no va a subir en el horno, y al pincharlo para ver si está hecho, el palillo saldrá algo sucio.


El resto es decoración.
Lavamos las fresas, las secamos bien y reservamos.
Fundimos el chocolate blanco y vamos poniendo colorante hasta que tenga el color de las zanahorias.

Si ponéis el chocolate teñido en un vaso de chupito, sólo tendréis que meter las fresas y que queden bien bañadas.
Las ponemos sobre papel de horno y las llevamos a la nevera para que endurezcan.

Troceamos las galletas oreo y las ponemos por encima del brownie, colocamos las fresas de manera que parezca un huerto de zanahorias, y por último la figura de chocolate con forma de conejo.

Notas:
El brownie es un "bizcocho" que queda contundente, denso, pero sobretodo, es ideal para chocoadictos. Por cierto, si os gusta un poco más jugoso, tenéis dos opciones: bajar el porcentaje de cacao en el chocolate, pero como mínimo que sea del 55%, o añadir algo más de mantequilla, como unos 200-210g.
La receta original es de La cocina de los elfos

Lo mejor del día de la mona es ver la cara de los niños. No me digáis que no es felicidad pura!!!
 
 

jueves, 23 de marzo de 2017

Col con bacalao al aroma de curry

Col con bacalao al aroma de curry

Yo y mis inventos, mis inventos y yo! pero qué no haré por mis niños?? La última es que no les gusta el trinxat, madre mía! con lo bueno que está!
Lo que tengo claro es que voy a seguir aprovechando la verdura del huerto de mi suegra y que los niños tienen que comer col. Así que, a pensar se ha dicho!
El caso es que tal y como tenía montado el menú de la semana además de la verdura les tocaba pescado. Y si lo juntó todo? Algo como un potaje? Vamos a ver que sale!!!!

Ingredientes:
  • Media col
  • 1 zanahoria grande
  • 2 patatas medianas
  • 2 ajos
  • 2 puñaditos de pasta tipo tiburón
  • Curry
  • Bacalao desalado (un par de trozos grandecitos)
  • Agua
  • Sal
Preparación:
Empezamos limpiando y troceando la verdura.
La zanahoria y las patatas las hacemos a cubitos. La col la cortamos a tiras finas y estas tiras las hacemos en tres o cuatro trozos. No tiene que quedar muy pequeña.
Picamos finamente los ajos.
Sofreímos las patatas y la zanahoria durante 5min, removiendo de vez en cuando. Añadimos los ajos y acabamos echando la col.
Tras unos 5 minutos, añadimos agua hasta cubrir las verduras. Dejamos cociendo hasta que la col esté prácticamente hecha. Es entonces cuando añadimos la sal, la pasta, el bacalao a trozos y el curry al gusto.
Dejamos que termine de cocer hasta que la pasta esté cocida. Si hace falta, podéis añadir más agua para que quede caldoso.

Notas:
Podéis sustituir la pasta por arroz.
Tengo que deciros que los niños tuvieron reacciones varias. Hubo quien se lo comió y dijo que no estaba mal, y hubo quien, como mi hijo, puso caras largas hasta acabárselo. Tanto a Alberto como a mi nos ha encantado.
Vamos! Probadlo!!!!
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