lunes, 12 de junio de 2017

Falsos churros de nocilla

Falsos churros de nocilla

 Hace unos días, Gorka me dijo que quería que le hiciera algo para merendar. Ay que ver este niño, como se aprovecha de mí! ;-) Pues nada, otra vez internet para arriba, internet para abajo. Al final, lo mejor es visitar la despensa, mirar lo que hay y hacer un batiburrillo con internet y dicha despensa.
La verdad es que podía hacer cualquier cosa, porque si de algo no falta en mis estanterías son los ingredientes para hacer ricos dulces, pero como ya hace calor y no apetece demasiado estar en la cocina, me decanté por algo rápido, sencillo y que gustara a Gorka sin ninguna duda.

Ingredientes:
  • Pan de molde (preferible sin corteza, si no, con cortársela es suficiente)
  • Nocilla
  • 1 huevo
  • Leche
  • Canela
  • Azúcar
  • Aceite

Preparación:
Quitamos la corteza del pan si es necesario y con un rodillo lo aplanamos un poco.
Untamos con la nocilla, dejando un trocito sin para que no se nos salga.
Enrollamos.
En un plato hondo, ponemos leche, canela y un poco de azúcar. Mezclamos bien.
En otro plato, batimos un huevo.
Opcional: En un plato llano ponemos harina.
Mojamos bien los rollitos en la leche. Una versión podría ser pasarlos por harina y luego huevo. A mi me gustó más pasándolo sólo por huevo.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite a calentar. Freímos y por último, pasamos los rollitos por azúcar.

Falsos churros de nocilla
Notas:
Están muy buenos, pero llenan bastante.
La receta... buuuuff, ni se de donde la saqué. Si alguien la reconoce como suya, será un placer nombrarle!

miércoles, 3 de mayo de 2017

Cookies de chocolate

 
Hace unos días "engañé" a Gorka diciéndole que si nos íbamos del parque, hacíamos cookies. Aunque protestó un poco, después se lo repensó, y, como siempre que hay comida de por medio, accedió. Eso si, fue llegar a casa y exigirme que hiciera las cookies, que él me ayudaba a hacer los montoncitos de masa encima de la bandeja del horno.
El caso es que casualmente había visto unas cookies de chocolate en el blog Kanela y limón, y me pareció una buena idea darle la sorpresa.
 
No hizo montoncitos, pero me dijo que estaban buenas no, lo siguiente!
 
 
Ingredientes:
  • 110g de chocolate negro (el mío del 65%)
  • 30g de mantequilla
  • 1 pellizco de sal
  • 80g de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 55g de harina de repostería
  • 1/2 cucharadita de café de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de café soluble (el mío descafeinado)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 50g de gotas de chocolate
  • 50g de chocolate troceado (también negro, aunque no es necesario un porcentaje tan alto)
 
Preparación:
Como la masa de las cookies se hace muy rápido, os aconsejo que empecéis poniendo el horno a calentar. A 180º está bien. Si vuestro horno tiene aire, cuando metáis las cookies lo bajáis a 160º.
 
En un bol apto para microondas, ponemos el chocolate (110g) y la mantequilla. Vamos dando tiempos cortos y moviendo hasta que el chocolate se funda del todo. Reservamos
 
Tamizamos la harina mezclada con la levadura. Con la thermomix, ponemos la mezcla en el vaso y programamos 10seg a vel 10. Si es a mano... pues a pasarla a través de un colador!
 
Batimos el azúcar con los huevos, el café y la vainilla, hasta que tengamos una mezcla espumosa. Con thermomix no hace falta que le deis tiempo, la ponéis a velocidad 3-4 y vais mirando por el bocal hasta que la veáis bien. A mano: mejor si lo hacéis con batidora de varillas, aunque con la normal seguro que con más paciencia también queda bien.
 
Añadimos el chocolate que teníamos reservado. Cuando esté bien integrado incorporamos la harina, y por último las gotas de chocolate. Este último paso, mejor mezclamos a mano, con una espátula o lengua.
 
Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y vamos poniendo montoncitos de masa, intentando darles una forma redondeada, para que cuando se expandan queden con forma de cookie. Terminamos poniendo el chocolate a trocitos por la superficie (tengo que reconocer que me habían sobrado gotas de chocolate y no me molesté en cortar chocolate).
 
Al horno unos 12 minutos. Vereis que quedan brillantes y como con grietas. Las dejamos reposar unos minutos y las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.


Notas:
Si queréis podéis poner un chocolate de menos porcentaje de cacao, pero no menos del 55%
En mi casa costó mucho esperar a que se enfriaran para probarlas, olía taaaaaan bien!!!

jueves, 20 de abril de 2017

Bizcocho de zanahoria y chocolate

Bizcocho de zanahoria y chocolate

Esta es la tarta que hice para el cumpleaños de mi hermana. No hay nada como que te operen de la espalda una semana antes de tu cumple, para que te hagan el pastel ;-)
La verdad es que me volví loca para hacerla. A mi hermana no le gusta la crema y a su pareja no le gusta la nata. El bizcocho tenía claro como quería que fuera y se me ocurrió que quería que llevara caramelo salado. A pensar en el relleno!
Al final la crema de queso quedo estupenda y con las frutas del bosque quedó una tarta redonda!
Tengo que deciros que a la mayoría le gustó aunque hubo quien se quejó porque algunas de las frutas eran ácidas... Me quedo con los buenos comentarios, para mi gusto esa acidez era lo que le daba el punto al pastel. Y cómo no, me quedo con la opinión de mi marido, según él, es de las mejores tartas que he hecho.

Bizcocho de zanahoria y chocolate
 
Ingredientes:
  • 250g de harina de repostería
  •  70g de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pellizco de sal
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 3 huevos
  • 300g de azúcar moreno
  • 180g de aceite de girasol
  • 180ml de buttermilk (170g de leche y le añadimos una cucharada de vinagre de manzana)
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 270g de zanahoria rallada
  • 225g de piña en su jugo escurrida
  • 2/3 de una taza de nueces troceadas
  • 170g de chispas de chocolate
Para la crema de queso:
  • 300g de queso tipo philadelphia
  • 150g de azúcar glasé
  • 120g de mantequilla en pomada
Para el caramelo salado:
  • 150g de azúcar
  • 200g de nata
  • 50g de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
  • 1 paquete de frutas del bosque
Preparación:
Tamizamos los ingredientes secos excepto el azúcar. En la thermomix, ponemos los ingredientes (harina, sal, cacao, bicarbonato, canela y levadura) y programamos 10seg a velocidad 10. Reservamos.
 
Rallamos la zanahoria, la piña y el jengibre poniéndolos en el vaso a velocidad 4-5, hasta que estén bien finos. Reservamos
 
Echamos en el vaso los huevos y el azúcar y batimos a vel 3,5-4 hasta que blanquee. Vamos añadiendo el aceite sin dejar de batir a través del cubilete, la vainilla y el buttermilk.
Vamos agregando poco a poco la mezcla de la harina, cuando esté bien incorporada añadimos la zanahoria, la piña y el jengibre y acabamos con las chispas de chocolate.
 
Bizcocho de zanahoria y chocolate

Engrasamos un molde y vertemos la masa.
Lo llevamos al horno, precalentado a 200º, pero que bajamos a unos 180º cuando lo metamos. Ponemos fuego arriba y abajo y aire.

Sólo nos queda tener paciencia. En unos 45min estará listo, pero pinchad con el palillo y aseguraos, que cada horno es un mundo.

Mientras esperamos a que se haga el bizcocho, podemos ir haciendo la crema de queso y el caramelo salado. La preparación la encontráis pinchando aquí.

Queda el montaje. Cortamos en tres capas el bizcocho. Rellenamos con la crema de queso y las frutas en todas las capas.
Al final, acabamos con la crema, las frutas y el caramelo salado... A mogollón! Lo mejor es que dejéis caramelo salado en una salsera y una vez cortado en porciones, que cada uno se eche, mucho, mucho más!

Bizcocho de zanahoria y chocolate
 

martes, 18 de abril de 2017

Brownie para la Mona 2017


 Ayer fue el día de la Mona. Si, si, esa tradición tan maravillosa que tenemos en Catalunya. Esa que dice que la madrina regala la figura de chocolate a su ahijado. Y esa que engorda a toda la familia por igual. Yo me niego a pagar un dineral por una lámina de chocolate de nada. Cuando era pequeña hacían unas monas espectaculares. Ahora se limitan a poner fotos en una lámina de chocolate y te piden de 30€ para arriba.
Pero... para algo me gusta la cocina, no? Pues eso, que cada año me exprimo la cabeza para hacer la mona diferente.  Se la hacía a mis sobrinos, aunque no soy su madrina, y resultaba que tenían tropecientas monas. El año pasado decidí que no se la volvía a hacer, ya sabéis que en todas casas cuecen habas...
Pero como Eneko, mi otro sobrino y ahijado, nació hace poco más de un año, pues no me libro! El año pasado le hice una tontería porque él no se enteraba, este año tampoco se entera demasiado, pero estaba segura que haciendo algo de colores se le iba a ir la mano, y era justo lo que yo quería!

Ingredientes:
  • 185g de mantequilla
  • 220g de chocolate del 70% troceado
  • 200g de azúcar
  • 50g de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 1 pellizco de sal
  • 115g de harina
  • 25g de cacao puro en polvo (tipo Valor)
  • 100g de nueces troceadas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la decoración:
  • 1 tableta de chocolate blanco
  • Colorante naranja
  • 8- 10 fresas
  • 1 paquete de galletas oreo de las rellenas de crema de chocolate
  • 1 Conejo de chocolate para ponerlo en medio del huerto de zanahorias.
  • Plumas y pollitos (indispensables para la mona)
Preparación:

Troceamos las nueces, más o menos grandes según os guste.

En un bol, apto para el microondas, ponemos la mantequilla y el chocolate fondant. Lo ponemos 1min a máxima potencia, sacamos y removemos. Si no se ha fundido del todo, vamos poniendo tiempos cortos y comprobando. Una vez bien fundido y mezclado, lo reservamos.

Mezclamos la harina, el cacao y la sal. Tamizamos y reservamos. Con la thermomix, es poner todo en el vaso, programar 20 segundos y velocidad 10.

En el mismo vaso de la thermomix ponemos los huevos y los dos tipos de azúcar. Mezclamos bien sin que le entre demasiado aire. A una velocidad 3-4 y sin mariposa es suficiente. El tiempo... hasta que veáis que está bien  mezclado todo.
Añadimos la vainilla, la mezcla de chocolate y por último la mezcla de harina  y las nueces, mejor si lo hacemos con una espátula y movimientos envolventes.

Lo ponemos en un molde y al horno, precalentado a 200º. Nada más meter el brownie, bajamos el horno a 175º.
En unos 25minutos estará hecho. Pensad que es un brownie, no va a subir en el horno, y al pincharlo para ver si está hecho, el palillo saldrá algo sucio.


El resto es decoración.
Lavamos las fresas, las secamos bien y reservamos.
Fundimos el chocolate blanco y vamos poniendo colorante hasta que tenga el color de las zanahorias.

Si ponéis el chocolate teñido en un vaso de chupito, sólo tendréis que meter las fresas y que queden bien bañadas.
Las ponemos sobre papel de horno y las llevamos a la nevera para que endurezcan.

Troceamos las galletas oreo y las ponemos por encima del brownie, colocamos las fresas de manera que parezca un huerto de zanahorias, y por último la figura de chocolate con forma de conejo.

Notas:
El brownie es un "bizcocho" que queda contundente, denso, pero sobretodo, es ideal para chocoadictos. Por cierto, si os gusta un poco más jugoso, tenéis dos opciones: bajar el porcentaje de cacao en el chocolate, pero como mínimo que sea del 55%, o añadir algo más de mantequilla, como unos 200-210g.
La receta original es de La cocina de los elfos

Lo mejor del día de la mona es ver la cara de los niños. No me digáis que no es felicidad pura!!!
 
 

jueves, 23 de marzo de 2017

Col con bacalao al aroma de curry

Col con bacalao al aroma de curry

Yo y mis inventos, mis inventos y yo! pero qué no haré por mis niños?? La última es que no les gusta el trinxat, madre mía! con lo bueno que está!
Lo que tengo claro es que voy a seguir aprovechando la verdura del huerto de mi suegra y que los niños tienen que comer col. Así que, a pensar se ha dicho!
El caso es que tal y como tenía montado el menú de la semana además de la verdura les tocaba pescado. Y si lo juntó todo? Algo como un potaje? Vamos a ver que sale!!!!

Ingredientes:
  • Media col
  • 1 zanahoria grande
  • 2 patatas medianas
  • 2 ajos
  • 2 puñaditos de pasta tipo tiburón
  • Curry
  • Bacalao desalado (un par de trozos grandecitos)
  • Agua
  • Sal
Preparación:
Empezamos limpiando y troceando la verdura.
La zanahoria y las patatas las hacemos a cubitos. La col la cortamos a tiras finas y estas tiras las hacemos en tres o cuatro trozos. No tiene que quedar muy pequeña.
Picamos finamente los ajos.
Sofreímos las patatas y la zanahoria durante 5min, removiendo de vez en cuando. Añadimos los ajos y acabamos echando la col.
Tras unos 5 minutos, añadimos agua hasta cubrir las verduras. Dejamos cociendo hasta que la col esté prácticamente hecha. Es entonces cuando añadimos la sal, la pasta, el bacalao a trozos y el curry al gusto.
Dejamos que termine de cocer hasta que la pasta esté cocida. Si hace falta, podéis añadir más agua para que quede caldoso.

Notas:
Podéis sustituir la pasta por arroz.
Tengo que deciros que los niños tuvieron reacciones varias. Hubo quien se lo comió y dijo que no estaba mal, y hubo quien, como mi hijo, puso caras largas hasta acabárselo. Tanto a Alberto como a mi nos ha encantado.
Vamos! Probadlo!!!!

viernes, 3 de marzo de 2017

Tostada de aguacate y atún

 

Tostada de aguacate y atún
 
Ayer me iba a hacer una parrillada de verduras para comer, pero me lié haciendo la comida de los niños y para cuando me di cuenta era demasiado tarde. Así que después de pensar y repensar y no decidirme por nada, aun se me había hecho más tarde!!!! Tenía que ser algo rápido, que llenara y no engordara que para empezar la operación bikini, primero viene la operación quítate el abrigo y que se vea lo que hay debajo.
Puerta de la nevera abierta. Qué hay? Una bolsa con cuatro o cinco aguacates listos para usar. Un bote de atún, ensalada, fruta, mucha fruta y tomate, cebolla tierna, zanahorias...Y las natillas de los niños! Nooooooooooooo! eso no lo mires Iratxe, no es para ti!
 
Venga, venga , venga! me queda media hora para comer!!!!
El resto de lo que pasó, os lo dejo a continuación. Y un secretillo, no será la última vez que la haga!
 
Ingredientes:
  • 1 aguacate mediano maduro
  • 1 lata de atún
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla tierna
  • 2 nueces
  • Sal
  • 2 tostadas de pan (en mi caso de cereales)
 
Preparación:
 
Pelamos el aguacate, retiramos el hueso y chafamos la pulpa con un tenedor en un plato hondo.
 
Limpiamos el tomate y lo cortamos a trocitos pequeños. Lo mismo con la cebolla tierna. Mezclamos todo con el aguacate chafado y añadimos sal.
 
Esparcimos por encima de las tostadas, ponemos el atún por encima y acabamos con una nuez partida en dos.
 
Tostada de aguacate y atún

Notas:
Rápido, eh? Pues está igual de bueno! Vamos, vamos! que estáis a tiempo de comer algo así!
Por cierto yo no puse atún, puse bonito. Cuestión de gustos!

martes, 28 de febrero de 2017

Boquerones en vinagre

 

Boquerones en vinagre

Ya hace tiempo que hice esta receta, ahora, revisando fotos, la he encontrado y que menos que ponerla para que la disfrutéis!
Lo peor es que además de ser algo entretenida, a mi no me gusta nada el vinagre, así que los hice sólo para mi marido. De vez en cuando hay que darles algún capricho a nuestras medias naranjas, no?

Ingredientes:
  • Boquerones, que sean grandecitos
  • Vinagre
  • Sal
  • Aceite
  • Ajo
  • Perejil
Preparación:
Empezamos limpiando muy bien los boquerones. Les quitamos la cabeza y las espinas, si es necesario, usamos unas pinzas. Lavamos cada lomo con agua.

Ponemos los boquerones en un recipiente, lo llenamos de agua fría y un par de cubitos de hielo y lo dejamos durante un par de horas en la nevera, para que echen toda la sangre y queden "blanquitos".

A continuación, los escurrimos, y los pasamos a otro recipiente donde pondremos una mezcla de 1/3 de agua con 2/3 de vinagre.
Los dejaremos hasta unas 3 horas dentro de la nevera, hasta que estén realmente blancos.

En principio, la receta está hecha. Pero ya sabéis que por los mares y océanos de este planeta, hay un bichito horrible, llamado anisakis, que nos puede estropear la vida. Pues vamos a evitarlo! Es fácil, es verdad, que estamos haciendo una receta con pescado crudo, la única solución que nos queda es congelar.
Dicho y hecho! Volvemos a escurrir los boquerones, los ponemos lomo con lomo en distintas capas y bien cubiertos de aceite de oliva. Y al congelador como poco 48 horas!

Pasado el tiempo de "asesinato" del anisakis, descongelamos y ponemos los boquerones en un plato, hacemos una mezcla con ajo y perejil bien picado y aceite, con un poco de sal. Evidentemente, el aceite tiene que ser "limpio" no el de congelar.

Notas:
Hay quien a la mezcla final de ajo y aceite, le pone un poco de vinagre... Ya sabéis de mi fobia a ese ingrediente ;-)
La receta la encontré en Directo al paladar

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